รู้หรือไม่? 'ข้าวกล้องมะลิแดง' คือซูเปอร์ฟู้ดใกล้ตัวที่คนไทยมองข้าม

ในยุคที่กระแส "ซูเปอร์ฟู้ด" (Superfood) กำลังมาแรง หลายคนอาจพยายามตามหาเมล็ดเจีย (Chia Seeds) คีนัว (Quinoa) หรือผลไม้ตระกูลเบอร์รีราคาแพงจากต่างประเทศ แต่คุณรู้หรือไม่ว่า... เรามีซูเปอร์ฟู้ดที่ทั้งดีต่อสุขภาพ ไม่แพ้ใคร และมีราคาไม่แพง อยู่ใกล้ตัวเรามานานแล้ว นั่นก็คือ "ข้าวกล้องมะลิแดง" นั่นเอง!

ข้าวกล้องมะลิแดงไม่ได้เป็นแค่ข้าวทางเลือก แต่คือขุมทรัพย์ทางโภชนาการที่คนไทยส่วนใหญ่มองข้ามไป วันนี้เราจะมาเจาะลึกถึงเหตุผลว่าทำไมข้าวไทยสีแดงนี้จึงถูกจัดเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่ไม่ควรพลาด

คุณสมบัติเด่นที่ทำให้ 'ข้าวกล้องมะลิแดง' คือซูเปอร์ฟู้ด

สิ่งที่ทำให้ข้าวกล้องมะลิแดงโดดเด่นเหนือข้าวขาวทั่วไป และสามารถเทียบชั้นซูเปอร์ฟู้ดนำเข้าได้ คือปริมาณสารอาหารสำคัญที่อัดแน่นอยู่ในรำข้าวและจมูกข้าว:

1. แหล่งรวมสารต้านอนุมูลอิสระชั้นยอด

หัวใจสำคัญที่ทำให้ข้าวกล้องมะลิแดงมีสีแดงอมม่วงคือ "สารแอนโทไซยานิน" (Anthocyanin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์สูงมาก สารตัวนี้พบมากในผลไม้ตระกูลเบอร์รี แต่ก็พบในข้าวกล้องมะลิแดงในปริมาณที่เข้มข้นเช่นกัน

• ช่วยบำรุงผิว: ปกป้องเซลล์ผิวจากความเสียหายของอนุมูลอิสระ ชะลอการเกิดริ้วรอย ทำให้ผิวดูอ่อนกว่าวัย

• ดีต่อสายตา: ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเกี่ยวกับดวงตา

2. อุดมด้วยใยอาหารและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ข้าวกล้องมะลิแดงมีใยอาหาร (Fiber) สูงกว่าข้าวขาวมาก ทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์เต็ม ๆ

• ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย: ลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก และดีต่อสุขภาพลำไส้

• คุมน้ำตาลในเลือด: เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ทำให้การย่อยและการดูดซึมน้ำตาลช้าลง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ป่วยเบาหวาน

3. วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย

ข้าวกล้องมะลิแดงยังเป็นแหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอีกมากมาย:

• วิตามินบีรวม: ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ทำให้ร่างกายไม่อ่อนเพลีย

• ธาตุเหล็ก: ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันภาวะโลหิตจาง

• แมงกานีส: มีส่วนช่วยในกระบวนการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย

เปลี่ยนมากิน 'ซูเปอร์ฟู้ดใกล้ตัว' ได้ง่าย ๆ

การเริ่มต้นกินข้าวกล้องมะลิแดงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนวิถีชีวิตมากมาย เพียงแค่ลองนำไปปรับใช้ในมื้ออาหารประจำวันของคุณ:

1. หุงแทนข้าวขาว: เริ่มต้นจากการผสมข้าวกล้องมะลิแดงกับข้าวขาวในอัตราส่วนที่ชอบ

2. ทำเป็นเมนูสุขภาพ: นำไปทำเป็นโจ๊กข้าวกล้อง สลัดข้าว หรือข้าวปั้นโอนิกิริ (ตามสูตรที่เราเคยแนะนำไป)

3. มิกซ์กับของหวาน: ทำเป็นพุดดิ้งข้าวกล้องเพื่อสุขภาพเพื่อทดแทนของหวานที่น้ำตาลสูง

ข้าวกล้องมะลิแดง คือของขวัญจากธรรมชาติที่เป็นทั้งความภาคภูมิใจของข้าวไทย และเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่จับต้องได้ ไม่ต้องบินไปไกลเพื่อตามหาอาหารสุขภาพ เพียงแค่เปิดใจลองเปลี่ยนมาบริโภคข้าวกล้องมะลิแดง แล้วคุณจะค้นพบว่าการมีสุขภาพดีและผิวสวยไม่ได้เป็นเรื่องยากเลย